『新元昌紅茶產業文化館』隱身在鹿野的台東第一家製茶廠

『新元昌紅茶產業文化館』隱身在鹿野的台東第一家製茶廠

一般人對台東鹿野這個地方一定會想到鹿野高台熱氣球等等大家熟悉的景點,但其實在這個純樸的鄉鎮隱藏著台東第一家製茶廠新元昌紅茶產業文化館

新元昌不只是一間製茶廠,也是一間觀光工廠,提供許多服務,包含製茶介紹、產品體驗等等,讓來這邊的遊客不只買茶,也可以體驗茶。

一、新元昌起源

新元昌紅茶產業文化館是鹿野紅茶文化的起源地,也是台東第一家製茶廠,民國五十五年 有「台東茶葉之父」之稱的第一代已故新元昌創辦人温增坤老先生,在台東縣政府農業局邀請下遠從新竹關西搬到台東知本,開始推廣台東的茶葉。

新元昌紅茶

民國六十年遷至鹿野鄉永安村創立新元昌製茶工廠並深根於此,最一開始是帶來香氣撲鼻的阿薩姆紅茶樹,當時推廣紅茶樹的栽種面積超過一百公頃,阿薩姆紅茶成為接替鳳梨及白甘蔗之後的重要農產品。

新元昌紅茶

新元昌製茶工廠當時每年約可生產二十萬斤的紅茶外銷,對於茶農的經濟及東部產業文化可說是一大貢獻。

而第二代的温吉坊,用銅板價的鋁箔包紅茶袋,送到台東各學校的褔利社,吸管一插就能喝到清涼又香的紅茶,這款古早味紅茶,成了當時台東中小學生的成長滋味。

目前提供阿薩姆紅茶給台東跟外縣市的一些早午餐店、餐館等等 ,甚至是飯店客房的紅龍茶包綠茶包,例如知本老爺飯店地景澤飯店等等也都能喝到新元昌的好茶。

新元昌紅茶

近年來隨著紅烏龍茶的興起,第三代的温慶裕和温慶偉兩兄弟決定接下第三代的棒子,傳承阿公與父親的好茶技,兩兄弟學著茶園管理,學著做茶、還要會解說做茶的歷史和製程,走訪一趟你會感受到他們的真誠與用心。

二、地理位置

新元昌地址 :臺東縣鹿野鄉永安村永安路451號

離鹿野高台約5分鐘車程,離鹿野火車站約10分鐘內車程,離台東火車站約半小時車程。

新元昌紅茶

自行開車:

國道5號-蘇澳交流道下-蘇花公路-花東縱谷公路-縣道193號-省道臺9線-永樂路-永安路。

導航建議直接輸入「新元昌紅茶產業文化館」即可到。

大眾運輸:

1.搭臺鐵至臺東站下-轉搭台灣好行縱谷鹿野線8168路線至永安社區站下。

2.搭臺鐵至臺東站下-轉搭普悠瑪客運陸海空快線至臺東轉運站下-轉搭鼎東客運8168路線至上鹿寮站下。

交通資訊可能會有異動,出發前要先多確認。

三、文化館導覽

招待大廳

招待大廳提供客人品茶、買茶、擂茶體驗的地方,在這裡可以看到許多玲瑯滿目的得獎事蹟以及歷史照片,甚至名人參訪照片等等。

新元昌紅茶

歷史文物

新元昌保留了許多第一代時期所使用的製茶器具,甚至有些至今還在服役,供客人參觀,並且有設置一間導覽室,裡面可以了解關於茶葉的小知識以及新元昌的歷史等等。

製茶工廠

映入眼簾的製茶廠放著許多製茶設備,高掛的製茶流程是為了讓來訪的客人知道製茶工序,從採茶、萎凋、靜置、攪拌、殺菁、團揉到烘培等等環節都會影響茶葉品質。

新元昌紅茶

雖然製茶都有機器輔助,但每一道工序都有師傅親自監督處理才能確保品質無誤,可見好的茶要產出並不容易,也是一門真功夫。

四、茶葉的秘密

#茶蟲竟然能讓茶業翻倍漲?

茶葉採取時,一般只採最上層一心二葉部分,新元昌的茶是不加農藥的,但你一定想 沒加農藥,有害蟲怎麼辦?

茶葉

沒錯,茶園裡有許多活躍的昆蟲穿梭,其中,有一種個頭約莫芝麻粒大小,甚至比芝麻粒還要更小個頭的綠色小蟲在茶欉間蹦跳飛躍穿梭,牠叫做「小綠葉蟬(又稱浮塵子或涎仔),英文學名叫Jacobiasca formosana」,「溫暖潮濕的氣候」與「茶芽嫩葉」都是小綠葉蟬的最愛。

小綠葉蟬牠會以刺吸式的口器吸取茶葉或茶芽的汁液,使得茶葉或茶芽蜷曲、萎凋、生長遲滯,不但外觀非常差,產量更是低落,小綠葉蟬依靠吸咬茶芽嫩葉內的汁液維生。

不過,被小綠葉蟬吸咬後茶葉會出現一點一點的小紅點傷口,停止成長並萎縮捲曲了起來。當茶葉不再成長,對茶農而言就是意味著產量要減少了。

不過,被小綠葉蟬刺吸過的小傷口卻能讓茶葉在欉發酵,意外激發出一股迷人的蜂蜜香,讓茶葉風味變得高級而特別,因禍得福。

茶農沒辦法控制小綠葉蟬的生存及數量,因此有蜜香的茶葉顯得而珍貴,價格自然也不便宜,因此 小綠葉蟬對於茶葉熟成具有其貢獻。

#茶葉咖啡因小故事

基本上,茶葉的咖啡因量是固定的,主要是差別在於烘焙程度而訂,像是紅茶的咖啡因量比較少就是因為紅茶製程發酵時間較長,烘焙時間也比較長所以咖啡因含量就比較低。

#製茶流程概略

1.採茶:

採茶茶農早上約七點左右製茶園採茶。

2.萎凋:

日曬依季節氣侯有所差別,陰天濕冷可能需數小時,夏季炎熱則幾分鐘內可能就必須馬上收回來,此步驟是初步把茶葉表面水分稍微曬乾,如曬超過,茶葉也會受傷變色,造成品質下降。

3.靜置:

經過日曬後改放至室內,每兩個小時就翻一次,放至隔天在繼續製做(紅烏龍放隔夜是因為要全發酵),綠茶則是要半發酵,所以不能靜置隔夜必須馬上繼續製作,否則會發酵過頭,茶湯色會偏紅。

4.殺菁:

所謂殺菁就是炒茶,用意是要利用高溫停止茶葉的發酵,除了停止發酵,也能去除茶葉的青味,並讓破壞茶梗及茶葉,讓茶菁變的更柔軟,一般茶葉殺菁溫度三百度左右。

5.揉捻:

殺菁後的茶葉用機器搓揉,使茶葉白毫脫落並成型,揉捻是造成成品茶最後定型的決定因素,如果不經過揉捻茶葉會保持葉片形狀,體積過大,易碎,不利於包裝和運輸。

製作紅茶先揉捻再殺菁,綠茶則反之,先殺菁再揉捻

新元昌
如果量大直接會用大型揉捻機器處理

6.團揉:

簡單來說就是讓茶葉變成我們看到的一球一球樣子, 團揉是幫茶葉整形的最重要步驟也是製茶工法裡最繁複的一個步驟。

團揉是借助布巾將茶葉包裹起來經過機器擠壓搓揉之後解開布巾倒入炒鍋裡解塊並復炒,一次又一次不斷重複同樣的步驟之後將原先的茶索逐漸緊結成球 。

7.烘焙:

茶葉製成成後用火慢慢烘培,使得茶葉由清香轉變為濃香的作用。

烘焙主要目的在去水、去雜味及改變香氣與滋味等等,烘焙愈重,通常就說它愈「熟」,否則就說它「生」,烘焙後的茶葉風味獨特,且乾燥充分,耐於貯存。

烘焙重的茶,喝來感覺比較溫暖;烘焙輕的茶,喝來感覺比較生冷,所以如果覺得自己的身體最近比較「寒」,那就喝比較「熟」的茶;如果覺得比較「燥」,就喝比較「生」的茶。

烘焙的輕重會影響茶葉的品質,烘焙越重則咖啡鹼與茶單寧多酚類揮發的越多(簡單來說就是烘越久咖啡因越少),因此喝茶會睡不著的人,應該要喝烘焙較重的茶。但如果想要提神,就應該喝烘焙較輕的茶。

並不是什麼茶葉都可以長時間高溫烘培,依產品烘培時間不同。

五、茶葉Q&A

請問紅龍是什麼茶?

紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶的特色所創造的新興茶,屬於全發酵,重烘焙的茶。

台茶十二號指的是哪一種茶?

台茶十二號即是金萱,金萱最大特色就是有一股濃濃的天然「奶香」。

為什麼有些人喝茶會睡不著?

喝茶會睡不著是因為,茶內含的茶鹼跟咖啡因含量很高,容易刺激神經提神,比較敏感的人可以選擇全發酵或重烘焙的茶。

何謂「生」茶、「熟」茶?

茶葉焙得愈重,我們就說它愈「熟」,否則就說它「生」。所謂焙得重,是指焙的時間長或溫度高,或兩者兼具。

焙的時間越久,茶湯色也隨之不一樣(左邊為金萱,右邊為紅烏龍)

隔夜茶可不可以喝呢?

盡量不要,因為茶葉過熱水持續浸泡,很容易將茶中物質溶解於水中,茶湯的單寧酸兒茶素、咖啡因、茶鹼會過度釋放,太常喝會容易破壞口中黏膜及腸胃黏膜。

喝紅茶有什麼好處?

紅茶品性溫和,含多種水溶性維生素,還富含微量元素鉀

什麼是好茶?

適合自己口感就可稱為好茶。

六、產品介紹

紅烏龍(金牌獎)

連續參加比賽得獎金牌獎

紅烏龍(銀牌獎)

連續參加比賽得獎牌獎

精選 紅烏龍茶

此茶以「青心烏龍」茶種製作而成,紅烏龍茶的茶菁原料,受限於小綠葉蟬的吸食程度,經由小綠葉蟬吸食過的茶葉,在烘培後會有特殊的蜜香所以產量有限。

福鹿茶(金萱)福鹿茶(烏龍)

福鹿綠茶完全不苦不澀、不刺激,入口回甘

袋裝-紅烏龍茶( 30包 / 盒)袋裝-綠茶( 30包 / 盒 )

利用科技將茶依重量、水量來設計
方便喜歡喝茶或是搭配茶變化茶飲的朋友
有更便利的選擇

阿薩姆紅茶 (包)

阿薩姆紅茶 (100包/箱)

七、體驗服務

擂茶,是客家的特色文化之一,為招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生、等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用,擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用。

在這邊可以體驗到客家擂茶,很特別吧? ,在花東許多鄉鎮也有許多客家族群,以前總覺得「擂茶」是只有在竹苗客家庄才看到的,想不到來新元昌可以體驗,覺得非常難得。

另外,來到這邊,只要有興趣,主人家也會很熱心招待喝茶,讓你親自體驗新元昌的好茶,不只視覺參觀,還有味覺饗宴。

八、補充資訊

來新元昌不只可以喝茶,還有紅豆餅可以吃,也是新元昌自己研發的喔! 紅豆餅配上好茶,變成最完美的下午茶。

另外在新元昌旁邊巷子有可愛的彩繪,可以拍拍照留念。

店家資訊

店名:新元昌紅茶產業文化館
地址:台東縣鹿野鄉永安村永安路451號
連絡電話:08-9551016、0933-715305
營業時間:原則上全年無休,0900-1800
臉書粉絲團:新元昌紅茶產業文化館
官方網站:永安新元昌紅茶產業文化館
線上訂購:美美網蝦皮購物

來台東鹿野不妨來這邊走走,休息一下,喝口茶,吃個點心,買個伴手禮,也是很好的選擇喔!!

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我是一位旅行攝影師,有興趣的話歡迎到我的 Instagram查看更多我的作品 ,或者你也喜歡攝影,歡迎交流👉 kaolien__

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This Post Has 20 Comments

  1. Lisa Su

    小綠葉蟬居然可以提高茶葉價格,真的是應獲得福的最好例子XD

  2. larry

    看完了好想到那裡參觀看看喔,有機會一定會去,感謝版主分享!

    1. Airne

      這裡真的很不錯,主人家非常熱情

  3. JUNE

    茶真的有很多的知識在裡面,沒有茶不能活的人在這邊

    1. Airne

      可以喔!! 真的很不錯

  4. Mia

    之前只知道南投的日月潭茶廠很有名~
    看完以後就有另外的點可以去了!
    擂茶也好特別喔!

    1. Airne

      喜歡茶葉可以來看看喔! 擂茶真的蠻特別,可以體驗看看

  5. Zyaire Lee

    好妙哦,被蟲咬過一般都以為是壞事,沒想到還有另外的價值
    身為喜歡喝茶的人,一直都只知道台灣茶好喝,沒想到有這麼多歷史。

    1. Airne

      對,這可以算是因禍得福

  6. 小豬

    天哪~~版主介紹好詳細,
    我也喜歡喝茶,可是晚上容易睡不著,
    原來其實喝「全發酵」的茶葉~~~
    感謝版主分享^^

    1. Airne

      希望幫助到你!! 謝謝

  7. JK.Tsai

    謝謝版主的分享
    下次回台東的時候,可以去看看!!好像很好玩^^

    1. Airne

      可以去看看喔!! 單純參觀是免費的喔!!

  8. Brian

    再也不喝隔夜茶了

  9. 孫艾迪Eddie

    一直都知道茶的製程很繁瑣,但還真的不知道原來這麼複雜,感謝版主的分享!

    1. Airne

      茶葉單價會高 真的有他價值的地方

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