『台東市合菜餐廳』心中的米其林美食,故鄉好滋味|拿手菜

『台東市合菜餐廳』心中的米其林美食,故鄉好滋味|拿手菜

文章最後更新於 2020-09-17 by Airne

  

台東「拿手菜餐廳」,拿手菜就是它的店名,也許老闆想傳遞的是每一道都是他們的拿手菜,在地深根超過20年的老字號,是不少老台東人的選擇。

在這裡看不到人聲鼎沸的觀光客,也不會有華麗的打卡裝飾,取而代之是簡單、乾淨以及充滿人情味的環境。

這次在朋友介紹之下拜訪這間在地人才懂吃的餐廳,去品嘗那懷念的滋味..

下面文章包含,菜單內容、店家資訊、嘗鮮心得等等,小心半夜看會餓肚子🤭

拿手菜餐廳位置

餐廳位於開封街上,介於東基醫院跟美術館中間,算是交通相當便利的地方,由於不是正市中心熱鬧的點,停車也相對容易許多。

店面不大,光從外觀就知道不是一般那種現代氣派的餐廳,而是簡單明瞭的在地風格。

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拿手菜菜單

菜單內容以單點合菜方式,有分門別類,雞、豬、牛、海鮮等等,還蠻清楚明瞭,除了特定海鮮價格會依季節不同以外,其他都是固定價格,價格約$100~320左右。

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拿手菜環境

內用環境不大,但規劃很寬敞,不會壅擠,簡單明亮,很像以前小時候常常跟家裡長輩出去吃餐廳的感覺,很懷念。

大約算了一下,內用有八桌,最小桌可以坐四個人,只有三個圓桌,假日或節慶可能一下子就滿了。

牆上有一整排的可愛小裝飾,也有許多小朋友的畫作,這繪畫風格以後可能不得了,頗有特色。

這次總共點了七菜一湯,有「無骨油雞」、「冬瓜燜肉」、「炸肥腸」、「乾煎黃魚」、「京醬牛肉」、「金沙豆腐」、「炒野菜」「筍片排骨湯」。

第一道先上炒野菜,詢問老闆後知道今天是「鳥莧菜」,一般人聽到這名子可能很陌生。

而鳥莧菜也叫做野莧菜,是原住民常食用的野菜,裡面的維生素跟營養成分非常豐富,所以也有人稱鳥莧菜為「野地人參」,聽老闆介紹完才知道原來吃了這麼厲害的青菜,重點是很好吃!!

鳥莧菜

第二道上的是京醬牛肉,先說說「京醬」這個大家很熟悉卻可能又很陌生的詞。

它是屬於北京菜一種,起初是京醬肉絲,後來發展成各多元的京醬料理,主要靈魂以甜麵醬去醬爆而成的一道料理。

甜麵醬本身屬於重口味,拿手菜這道也不例外,非常下飯,牛肉也很嫩,單吃有點偏鹹就是了。

京醬牛肉

第三道則是金沙豆腐,金沙料理代表會有鹹蛋,鹹蛋黃碎碎的所以像金色沙子一樣,這是站長的理解,有錯誤歡迎更正,金沙料理在許多餐廳都會是招牌之一,也是具有靈魂的一道菜。

豆腐炸的剛好,配上鹹蛋黃跟蔥的香氣,把味道提到另一個層次,雖然是乾的一道料理,可是也超好下飯…

金沙豆腐

第四道是無骨油雞,而油雞有分熱的跟冷的,這是冷的。

油雞是站長的最愛,幾乎從小吃到大,它的魔力大概來自於,肉本身的鮮嫩在配上雞油,靈魂就是那個雞油,根本爆炸好吃。

拿手菜的油雞肉弄得很入味,雖然有附特製醬可以沾,但站長認為不需要沾就很有味道了。

無骨油雞

再來是乾煎黃魚,其實這道菜看起來最單調,但也是最有靈魂的菜之一,來到漁貨豐富的台東怎麼能錯過海鮮料理。

乾煎黃魚

可能是主廚也夠厲害,加上魚本身新鮮,除了不會煎的太乾,裏頭還保有本身的肉汁,直接吃就很甜,不想吃乾煎,也可以選擇紅燒或清蒸,還不錯 有多樣選擇!

乾煎黃魚

第六道炸肥腸,光聽名子就是誘人的一道菜,肥腸中間有包蔥一起下去炸,也是經典中的經典,肥腸外酥內軟,不會有噁心的味道,處理得很好。

炸肥腸

感覺肥腸本身好像有事先讓它入味,不沾胡椒鹽就有味道。

炸肥腸

湯是筍片排骨湯,本來以為就是筍片跟排骨而已,往下一撈發現還有蛤蠣,難怪湯這麼鮮甜,加入少許蛤蠣反而讓湯的甜鮮更豐富,筍片也沒有什麼苦味,分量普通人多喝一盅可能不太夠…

筍片排骨湯

最後一道冬瓜燜肉,據說這道是鎮店之寶,肥瘦均勻的豬肉跟冬瓜一起燜煮,把冬瓜甜鮮跟肉融合在一起,又是一道下飯的菜…光是這幾道下飯的不知道可以吃幾碗飯了🤭

冬瓜燜肉

最底部藏有豆干,而且豆干是有入味的,小小的驚喜。

冬瓜燜肉

這次點的菜,剛好放滿一個圓桌,份量大約可以6個成人吃,不過這次我們只有四個人,還是盡量把它幾乎吃完了😂

幾道吃下來下面這兩道站長最喜歡,不是什麼特別料理,但弄得很好吃,也很有家鄉味道😍

金沙豆腐
無骨油雞

結帳可以用LINE Pay,另外也可以線上點餐不過線上點餐僅用於外帶,這樣就不用等太久囉!

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餐後心得

拿手菜餐廳並非走一般餐廳的制式化SOP服務或流程,而是屬於比較有人情味的感受。

雖然不是什麼宴會上會出現的豪華料理,多數都是一些常見的家常菜,但卻可以吃的出店家對於料理的用心跟堅持,食材都算新鮮,味道呈現也都很棒,蠻符合大眾口味的。

是缺點也是優點則是,沒有過多特別的味道,反而是吃到懷念家鄉的感覺,讓我想念起家裡長輩煮的菜,淡淡思念..

整體口味有點偏重,不過也可能是因為站長比較偏吃清淡關係,喜歡清淡的朋友在點菜要特別注意,不要都點很下飯的菜,哈哈

店家資訊

地址:台東市開封街290號 (美術館附近)

訂位專線:08-934 8585

營業時間:11:30–14:00|17:30–20:00|每周二公休

粉絲專頁:台東拿手菜餐廳/家常菜料理/台菜餐廳

✓無收服務費

✓無專屬停車場(附近好停車)

✓人多建議先訂位

✓建議至少四人以上用餐比較好點菜

後記

下次來台東旅遊,不妨嘗試看看以別於過去對觀光地區的餐飲選擇,說不定也是很棒的體驗,拿手菜能在地深根超過20年,想必也是有許多忠實的顧客,懷念他們的菜,懷念家鄉的滋味吧,果然是「拿手菜」。

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